집에서 즐기는 볼로냐의 풍미, '라구 펜네 파스타(Beef Ragù with Penne)' 레시피

풍미 가득한 이탈리아의 맛, '라구 펜네 파스타 (Beef Ragù with Penne)'

라구 펜네 파스타(Beef ragù with penne)는 펜네 파스타와 라구 소스라는 두 가지 요소를 결합하여 만들어지는 이탈리아 북부의 전통적인 맛을 간직한 요리입니다. 펜네 파스타는 특유의 튜브 형태로, 그 안쪽으로 소스가 잘 스며들어 맛이 풍부해집니다. 펜네는 이탈리아어로 '펜의 깃털'이라는 뜻을 가지고 있는데, 그 이유는 이 파스타가 펜의 깃털처럼 생긴 튜브 형태를 가지고 있기 때문입니다. 이러한 펜네 파스타는 다양한 소스와의 조합을 통해 다양한 맛을 선사하며, 그중에서도 특히 라구 소스와의 조합이 뛰어난 조화를 이끌어냅니다. 라구 소스(Ragù sauce)는 이탈리아 북부 지방의 전통적인 고기 소스로, 기원은 이탈리아의 볼로냐 지역에 있습니다. 그래서 라구 소스는 볼로네제 소스(Bolognese sauce)라고도 불립니다. 볼로냐 지역에서는 이 소스를 주로 탈리아텔레나 라자냐와 함께 사용합니다. 라구 소스의 기본 재료는 간 고기, 토마토, 양파, 셀러리, 당근이며, 이들을 오랫동안 천천히 끓여서 만듭니다. 이 소스의 특징은 고기와 야채가 오랜 시간 동안 천천히 익혀져서 맛이 진하게 스며들어 있는 것입니다. 이 소스는 그 진하고 깊은 맛으로 많은 이들에게 사랑받아 왔으며, 특히 파스타와의 조합이 뛰어납니다. 결론적으로, 라구소스 펜네 파스타는 그 단순한 재료와 과정으로부터 놀라운 맛을 선사하는 이탈리아 요리입니다. 이 요리는 그 풍부한 맛과 함께 식사를 더욱 특별하게 만들어 줄 것이며, 그리고 집에서도 쉽게 만들어 볼 수 있어 많은 이들에게 추천할 만한 요리입니다. 이렇게 맛있고 간편한 라구소스 펜네 파스타, 한 번 만들어보시는 건 어떨까요?

 

 

*재료:

펜네 파스타 200g

소고기 다짐육 300g

돼지고기 다짐육 200g

양파 1개

당근 1개

셀러리 1개

토마토 페이스트 2T

드라이 레드 와인 1컵

홀토마토 (통조림) 400g

월계수잎 2장

올리브 오일 적당량

파마산 치즈 적당량

소금 적당량

후추 적당량

★라구 소스는 손이 많이 가고 오랜 시간 끓여야 하기 때문에,

시간이 부족하신 분들은 완제품을 구입하셔서 사용하셔도 됩니다 :)

 

*레시피:

1. 먼저 양파, 당근, 셀러리를 잘게 다져준다.

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 중간 불에서 볶아준다.

3. 야채들이 투명해질 때까지 볶은 다음, 소고기와 돼지고기 다짐육을 넣고 계속해서 볶아준다.

4. 고기가 익으면 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어준 후, 레드 와인을 부어준다.

5. 와인의 술기가 날아갈 때까지 잘 볶아준 다음, 홀토마토와 월계수잎을 넣고 잘 섞어준다.

6. 소스가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 2-3시간 정도 푹 끓여주면 라구소스 완성♩

(오븐에 넣어두고 뭉근하게 끓여주어도 됩니다.)

7. 소스가 완성될 때쯤 다른 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여준다.

8. 끓는 물에 펜네 파스타를 넣고 패키지의 지시대로 삶아준다.

(소스와 볶으면서도 익기 때문에 1~2분 정도 덜 삶는 걸 추천드립니다!)

9. 파스타가 다 익었으면 물을 건져내고, 라구 소스와 잘 섞어준다.

10. 마지막으로 파마산 치즈를 뿌려주면 완성♪

 

 

진한 소스의 매력이 묻어나는 라구 펜네 파스타 :)

라구 소스는 대용량으로 만들어 둔 후, 지퍼락에 펼치듯 담아 냉동실에 넣어두고 하나씩 꺼내 드셔도 좋아요 :)

이렇게 만든 라구 소스는 파스타뿐만 아니라 라자냐나 캐서롤 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

이 소스 하나로 여러 요리의 맛을 높일 수 있으니, 한번 만들어 보시는 것을 추천드립니다~!