깐풍소스(乾烹)는 중국 요리에서 자주 사용되는 소스 중 하나로, 매콤하고 달콤한 맛이 특징인 소스입니다. '깐풍'은 한자로 ‘건팽(乾烹)’이며 이는 소스를 '마르게 졸여낸다’의 건(乾)과 ‘볶다’의 팽(烹)의 의미를 가지고 있습니다. 이 소스는 주로 깐풍기, 깐풍새우 등의 요리에 사용되며, 그 독특한 맛으로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 깐풍소스의 기원은 중국에 있습니다. '깐풍'이라는 단어는 중국어로 '건포장'을 뜻하며, 이는 음식을 튀긴 후에 다시 볶아내는 요리 방식을 의미합니다. 튀긴 음식에 깐풍소스를 버무려 먹으면, 바삭한 튀김과 소스의 매콤 달콤한 맛이 어우러져 입 안 가득 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 이 방식은 주로 중국의 사천 요리에서 사용되는데, 깐풍소스 역시 이 지역의 전통적인 맛을 대표하는 소스 중 하나입니다. 깐풍소스는 또한 그 영양성분도 무시할 수 없습니다. 간장과 마늘, 생강 등의 재료는 각각 단백질과 미네랄, 비타민 등을 공급해 줍니다. 또한, 고춧가루는 비타민 C를, 설탕은 에너지를 공급해 주어 깐풍소스가 영양 가치 높은 음식이 될 수 있게 합니다. 결론적으로, 깐풍소스는 그 맛과 영양성분, 그리고 오랜 역사를 가진 전통 소스로, 중국 요리의 매력을 한껏 담고 있습니다. 매콤하고 달콤한 그 맛은 많은 사람들의 입맛을 사로잡으며, 다양한 요리에 활용될 수 있어 그 가치를 더욱 높이고 있습니다.
*재료:
간장 2T
설탕 2T
식초 1T
물 4T
고추가루 1 tsp
마늘 2쪽
- 다져서 준비
생강 조금
- 다져서 준비
대파 1대
- 작게 썰어서 준비
참기름 1T
옥수수 전분 1 tsp (선택 사항)
-소스를 더 농도 있게 하고 싶다면 추가해 주세요!
*레시피:
1. 팬에 참기름을 두르고 중불로 달군 후 마늘, 생강, 대파를 볶아준다.
(개인적으로 볶음 요리에 파기름을 내는 것을 좋아해서 추가해 보았어요!)
2. 향이 올라오면 간장, 설탕, 식초, 물, 고춧가루를 넣고 섞어준다.
3. 소스가 끓기 시작하면, 낮은 불로 줄이고 계속적으로 저어가며 끓여준다.
4. 소스가 원하는 농도가 될 때까지 끓여준 후 불을 끈다.
5. 소스가 완성되었으면, 먹다 남은 치킨을 소스에 넣고 잘 버무려준다.
(치킨이 충분히 뜨거워질 때까지 볶아주세요!)
6. 마지막으로 소스에 치킨이 잘 베어들도록 10분간 둔 후 예쁘게 담으면 완성♪.
파기름 깐풍소스는 파의 향이 고소하게 느껴지며,
깐풍기나 깐풍새우 등에 사용하면 맛이 더욱 풍부해집니다.
마찬가지로, 소스의 맵기나 단맛은 각자의 입맛에 따라 조절할 수 있으니 참고해 주세요~!
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