레몬청(Preserved lemons)은 신선한 레몬과 천연 재료를 사용하여 만들어지는 건강음료로, 그 특별한 맛과 다양한 건강상의 이점으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 레몬청은 주로 레몬, 설탕, 물을 사용하여 제조되며, 일정한 비율로 혼합한 후 시간을 두어 천천히 발효시킵니다. 이 과정에서 레몬의 천연 산도와 당분이 조화롭게 결합되어 레몬청의 특별한 맛과 향을 만들어냅니다. 레몬청은 비타민 C와 레몬산이 풍부하게 함유되어 있어 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 비타민 C는 면역력 강화, 항산화 작용, 피부 개선에 도움을 주는 등 다양한 역할을 수행합니다. 레몬산은 소화를 돕고, 체내 독소 제거에 효과적입니다. 또한, 레몬청은 신진대사를 촉진시키고 소화를 개선하는데 도움을 주어 건강한 생활을 지원합니다. 레몬청은 음료로서 활용할 수 있는 것은 물론, 다양한 요리와 음료에 활용할 수 있습니다. 레몬청을 탄산수나 물에 타서 음료로 마시는 것은 물론, 샐러드드레싱, 요구르트, 스무디 등 다양한 음식에 활용하여 신선하고 상큼한 맛을 더할 수 있습니다. 또한, 레몬청은 디저트나 베이킹에도 활용되어 특별한 맛을 연출할 수 있습니다. 신선한 레몬의 맛과 향을 즐길 수 있는 자연의 선물입니다. 그 특별한 맛과 건강에 대한 다양한 이점으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 레몬청은 음료로 마시는 것은 물론, 다양한 요리와 음료에 활용하여 상큼하고 건강한 식생활을 즐길 수 있는 선택지입니다. 지금 바로 집에서 간단하게 만들어보세요. 상쾌하고 건강한 레몬청의 매력을 느껴보실 수 있을 것입니다.
*재료:
신선한 레몬 4~5개
★신선한 레몬을 선택하는 것이 중요!
표면에 상처나 곰팡이가 없는지, 레몬 껍질이 탄탄한지 확인해 보세요!
또한, 레몬은 세척한 후 껍질까지 사용하기 때문에,
가능하다면 농약이 적게 뿌려진 유기농 레몬을 선택하는 것이 좋습니다.
설탕 1컵
☆레몬 세척법:
1. 물에 씻은 후 굵은소금으로 레몬 표면을 꼼꼼히 문질러준다.
2. 찬물에 다시 깨끗이 씻어준 후 베이킹 소다를 뿌려 문질러 준다.
3. 또다시 흐르는 물에 베이킹 소다를 깨끗이 씻어준다.
4. 끓는 물에 레몬을 20초 정도만 굴려가며 살짝 데쳐준다.
5. 데친 레몬을 꺼내서 빠르게 찬물에 씻어주면 끝♩
(데친 후 방치하면 레몬이 익으니 주의!)
*레시피:
1. 레몬을 깨끗하게 씻은 후 얇게 슬라이스 한다.
2. 레몬 슬라이스를 별도의 그릇에 준비해 둔다.
3. 레몬과 설탕을 1:1로 버무려 준다.
5. 병이나 용기에 버무린 레몬을 담는다.
(레몬 슬라이스는 일정한 간격으로 배치해 주시고
병의 입구는 ★곰팡이 방지를 위해 설탕을 가득 뿌려 밀봉해 주세요!)
6. 뚜껑을 닫고 상온에서 2~3일 동안 숙성시키고 숙성이 완료된 레몬청을 냉장고에 보관하면 완성♪
(숙성 과정에서 발생하는 기체 때문에 병이 넘치거나 터질 위험이 있으므로
병을 꽉 차게 채우지 않고, 일정 부분을 비워두는 것이 좋아요!)
레몬청은 냉장 보관 시 1년 이상의 유통기한을 가질 수 있습니다!
레몬청은 숙성 시간이 지날수록 맛이 더욱 풍부해지므로,
가능하면 숙성 기간을 충분히 주는 것이 좋습니다 :)
레몬청을 담을 병이나 용기는 세척 후 완전히 건조한 후 사용해 주시고,
플라스틱 병은 레몬의 산성 때문에 변질되어 레몬청의 맛을 해칠 수 있으니 유리병을 사용하는 것이 좋습니다 :)
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